Tourte à la Tétragone
Ingrédients pour la tourte :
- 4 œufs entiers
- 12 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 échalote
- 1 pincée de sel et de poivre
- 2 grosses poignées de feuilles de tétragone
Tout d’abord, nous devons laver la tétragone à l’eau vinaigrée puis la sécher sur un linge.
Dans une sauteuse, posée sur un feu doux, déposez une goutte d’huile et jetez-y les feuilles de tétragone auxquelles vous aurez laissé les tiges les plus fines. Salez, poivrez et laissez fondre doucement, le temps d’éplucher une belle échalote et de l’émincer. Lorsque les feuilles et les tiges sont fondues, retirez-les du feu. Jetez-y l’échalote avec une noix de beurre puis servez.
Mais vous pouvez également faire une tourte. Pour cela, il faut précuire la pâte brisée au four pendant 5 minutes. Retirez-la puis déposez les feuilles de tétragone, préalablement cuites comme expliqué précédemment, sur le fond.
Versez-y les œufs battus avec le lait ainsi que la crème fraîche. Déposez par-dessus quelques copeaux de parmesan, passez la tourte au four pendant 40 minutes et c’est prêt ! C’est simple et c’est bon.
Bon Appétit!