Pain perdu tomate parmesan concombre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
½ concombre
2 grosses tomates
50 g d'olives noire à la grecque dénoyautées
2 oignons nouveaux
1 pincée de sel fin
1 œuf
20 cl de lait
50 g de parmesan râpé
4 tranches de pain de campagne
1 c à s d'huile d'olive (ou 10g de beurre)
Peler le concombre et le tailler en fines tranches (ou lanières, à l'économe).
Couper les tomates en fines tranches.
Dans un grand bol, les assaisonner avec les olives coupées en petits dés et les oignons ciselés.
Battre l'œuf en omelette puis ajouter le lait et le parmesan.
Bien mélanger et y tremper les tranches de pain avant de les faire dorer sur chaque face à la poêle (antiadhésive) dans un fond d'huile d'olive ou de beurre.
Répartir sur chaque pain perdu un peu de salade tomate-concombre
BON APPETIT !