Crêpes de fanes de navets au fromage
Ingrédients pour 4 grandes crêpes
Pour la pâte
- 200g de farine de riz
- 100g de farine de sarrasin
- 4 verres de lait de soja
- 2 œufs
Pour la garniture
- Les fanes de 2 ou 3 bottes de navets
- Du comté (ou du gruyère) râpé
- 2c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Dans un saladier, battez les œufs énergiquement jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le lait de soja ainsi que le sel et le poivre.
Mélanger les deux farines dans un second saladier et faites un puits. Incorporez le mélange liquide progressivement pour éviter les grumeaux et obtenir une belle pâte à crêpe. Laissez-la reposer pendant la préparation des fanes de navets.
Lavez les fanes soigneusement et hachez-les
Faite-les suer dans une poêle à couvert. Salez, égouttez-les puis réduisez-les en purée.
Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée. Réservez-les entre deux assiettes pour qu’elles restent chaudes.
Garnissez chaque crêpe de purée de fanes parsemée de comté puis pliez-la.
En plus
Si vous avez des queues d’épinards, n’hésitez pas à les ajouter à cette recette, c’est délicieux ! Coupez-les finement avant cuisson
BON APPETIT !