Ingrédients (4 personnes):
15cl de crème fraiche liquide, 3 oeufs, 160g de farine, 10cl d'huile d'olive, 1sachet de levure chimique, 1 petit concombre, 200g de fêta, 3cuil à café de menthe fraîche ciselée, poivre.
Pelez le concombre, retirez les graines, coupez-le en cubes, faire dégorgez dans du sel pendant 30 minutes.
Etalez les cubes sur du papier absorbant et les sécher. Cassez les œufs dans un saladier, battez-les en omelette, puis incorporez la farine et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Versez la crème; puis l'huile bien mélangez.
Ajoutez la menthe et le poivre et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°.
Incorporez le concombre et la fêta et mélangez à nouveau.
Versez l'ensemble dans des petits ramequins, enfournez et faites cuire 25 minutes, vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau. Les servir tièdes avec du poulet, du poisson, ou une viande rouge, facile, simple et décoratif sur une jolie assiette carrée. BON APPETIT!